Comité de Arándanos de Chile: Entregan recomendaciones para paliar el efecto de las altas temperaturas en las frutas
Las altas temperaturas han concentrado la fruta, aumentando el porcentaje de fruta blanda, lo que adelantaría el fin de la temporada. Por lo mismo, el Comité de Arándanos ha publicado recientemente las siguientes recomendaciones:
Se debe dar inicio de cosecha por variedad
Dar inicio a la cosecha con 5% de fruta madura
Frecuencia de cosecha por variedad de acuerdo a las condiciones climáticas, específicamente la temperatura.
La frecuencia debe ser a lo menos de 5 días, como máximo, por las altas temperaturas de los últimos días. Se debe cosechar con mayor frecuencia.
Horario preferente de cosecha: temprano, evitar cosechar con una temperatura sobre los 30°C.
Todos los materiales de cosecha, embalaje, bandejas y potes, deben estar protegidos del sol.
No permitir que la fruta quede expuesta al sol.
El diseño y las dimensiones de los envases para cosecha a granel deben elegirse considerando favorecer el enfriado del producto y minimizar daños por presión a la fruta. El uso de éstos durante la cosecha debe hacerse respetando los volúmenes y pesos máximos recomendados.
Debe trasladarse frecuentemente del huerto al centro de acopio, máximo 30 minutos.
El transporte debe ser suave, evitando golpes y resguardando la fruta del sol, viento y polvo.
Para plantas frigoríficas
.Limpieza general + verificar deshielo evaporadores.
De ser necesario, incorporar agua al ambiente.
Cargar túnel en forma ordenada y homogénea.
Llenar planilla de enfriamiento.
.Evite ciclos cortos, sellando bien el túnel (colocar carpas, mangas y bufandas).
Colocar sensores de termometría.
Iniciar túnel (verificar temperatura a la salida del evaporador).
Seguir protocolo de enfriamiento.
Inversión de aire o pallets.
Seguir los pasos 1 a 8.
¿Problemas? ¡Llamar al supervisor!
Chequee constantemente la calibración y el funcionamiento de sensores y termómetros.
El sensor del termóstato debe estar a la salida del evaporador, no en el retorno.
No colocar pallets bajo los evaporadores, y dejar espacio entre ellos.
Instruya a su personal sobre las condiciones óptimas de almacenaje refrigerado según temperatura mínima aceptable.
Mantenga alta humedad (85-95% HR)
Controle a diario y lleve registro de temperatura y HR.
Programe los deshielos.
Verifique set point de temperatura y apertura de lampa solicitada (contenedores)
Los camiones deben contar con manga de distribución del aire.
Chequee la temperatura de cada pallet al cargar.
Utilice plano de estiba y siga protocolo para cargar contenedores.
Coloque termógrafos para monitorear temperatura de tránsito.
Instruya al personal a cargo: estiba, temperatura en tránsito, apertura de lampa y registro de cadena de frío.
Fuente:Comité de Arándanos de Chile
Categoria: Fruticola • Información Técnica • Nacional
